Chili con Carne Zu gut deutsch Chili mit Fleisch, ein Gericht, das ein Stück Schokolade zur Geschmacksabrundung sehr gut vertragen kann. Die Bitterschokolade ergibt nicht nur eine zusätzliche Aromakomponente und verfeinert das Rezept, sondern macht den gesamten Eintopf insgesamt sämiger.
Chili sin Carne Zu gut deutsch Chili ohne Fleisch. Ähnlich wie das Rezept von Chili con Carne. Für den europäischen Gaumen ist Chili häufig zu scharf, es gibt daher die Möglichkeit, das Rezept durch die Verwendung von Paprika etwas abzumildern. Bei der vegetarischen Variante ersetzt man das Rindfleisch durch Sojawürfel.
Hase mit Schokolade Nachdem der Kakao durch die spanischen Eroberer nach Europa kam, war die Zubereitung von Trinkschokolade mit Zucker unbekannt. In weiten Bereichen war die Schokolade Hofsitte, so dass viele Köche an den Höfen mit Schokolade experimentierten. Das Ergebnis war eine Reihe interessanter Rezepte, von denen sich einige bis heute gehalten haben. Eines davon ist "liebre con chocolate"
Rebhühner mit Schokolade Ein alter spanischer Rezeptklassiker, der zeigt, dass sich Zartbitterschokolade auch gut mit Geflügel und Weißwein kombinieren lässt.
Rehrücken mit Schokolade Ein typisches Beispiel für altbewährte Rezepte, bei denen noble Speisen mit Schokolade gut zu veredeln sind. Der herbe Geschmack der Schokolade passt gut zum Wildgeschmack und harmoniert gut mit Wurzelsoßen.
Tintenfisch in Schokoladensoße Offenbar hat das Thema Schokoladensauce die baskischen Köche inspiriert. Ein typisch baskisches Gericht "Txipirones" ist im Baskenland als Spezialität bekannt. Viele halten diese Tintenfischkreation in Tintenfischsauce für das "einzig wirklich schwarze Gericht auf der Welt". Hier haben wir eine Schokoladenvariante entdeckt.
