Seit Mitte des 16 Jahrhunderts verwendet man Schokolade in Verbindung mit Zucker. Das Süßen von Schokolade ist sowohl mit Rohrzucker, Rübenzucker, Honig, oder anderen süßen Lebensmitteln möglich. Für Diabetiker verwendet man Zuckeraustauschstoffe, meist auf Basis von Fruchtzucker, jedoch mehr und mehr auf Basis von Isomalt. Bei der praktischen Herstellung der Nachspeisen mit Schokolade sollte man von vornherein prüfen, ob es beim entsprechenden Rezept notwendig ist, Schokolade zu temperieren. Die Rezepte, bei denen das Temperieren nötig ist sind gekennzeichnet. Diese Rezepte sollte man nur fertigen, wenn man wirklich Temperieren kann, ansonsten droht die Gefahr, dass das grau und glanzlos wird, es wäre schade um das schöne Material und die Mühe.
Brownies Die USA, nicht gerade berühmt für kulinarische Arabesken, sind besser als ihr Ruf. Die Anzahl der "culinary TV-channels nimmt laufend zu. Die USA sind auf dem besten Weg, sich zu einer guten Adresse zu werden. Das traditionelle Schokoladenrezept darf in keiner Rezeptsammlung für Schokoladenrezepte fehlen. Die Erfindung dieses Rezepts oder seiner Vorläufer wird einer gewissen Brownie Schrumpf zugeschrieben, die bei einem Schokoladenkuchen das Backpulver vergessen haben soll.
Schoko-Kirsch-Pfannkuchen Kirschen, Schokolade, Zimt und etwas Rum waren schon immer eine geschmacklich interessante Kombination. Ein schneller Nachtisch, einfach zubereitet.
Schoko-Nougat-Röllchen Diese Röllchen sind sehr praktisch, einfach gemacht und auch unter Kindern beliebt. Insbesondere, wenn man ohnehin dabei ist, Pfannkuchen zu fertigen, ob für ein Frühstück, eine Suppe oder eine Hauptspeise, die Schoko-Nougat-Röllchen sind als Nachtisch oder für den Nachmittagskaffee schnell nebenbei gemacht.
Überbackene Zwetschgen Meist ist das Backen zeitraubend und passt vom Ablauf her nicht so richtig in den Arbeitsprozess bei der Zubereitung von Speisen. Ein süsser überbackener Nachtisch ist da eine nette Alternative. Insbesondere im Herbst, wenn man die Zwetschgen nur aus der Obstschale zu nehmen braucht.
